Ferkesbuchroulade, © Regionalmarke Eifel

Ferkesbuchroulade

Rouladen mit Schweinefleisch (Ferkelsbauchroulade)

Inhalte teilen:

4 Scheiben magerer Bauch vom EIFEL Schwein wird je mit 1 EL süßem Senf bestrichen, mit einer Scheibe EIFEL Premium Schinken und 2 EL Sauerkraut belegt und mit Salz und Pfeffer bestreut. Das ganze wird zur Roulade gerollt, die man mit Garn befestigt. In 2 EL erhitztem Schweineschmalz rundherum kräftig anbraten. Mit 1/4 l dunklem Bier ablöschen, evtl. noch etwas Wasser zufügen. 8 leicht zerdrückte Wacholderbeeren und 1 Lorbeerblatt hineingeben und bei milder Hitze 40 Minuten garen lassen. Die Rouladen herausnehmen, die Soße mit Soßenbinder andicken und mit saurer Sahne verfeinern.

"Gekochtes Rindfleisch" als pdf