De petites rivières serpentent à travers le paysage et indiquent le chemin à suivre - le plus souvent sur d'anciennes voies ferrées bien aménagées ou sur des chemins agricoles stabilisés à travers le paysage du sud de l'Eifel.

Au départ de Bitburg, le circuit emprunte l'ancienne voie ferrée le long de la Nims en direction d'Irrel. Vous continuez le long de la Prüm jusqu'à Minden qui se trouve à la frontière avec le Luxembourg. Ensuite, vous continuez sur le côté luxembourgeois de la Sûre. À Born, vous pourrez déguster un cidre typiquement luxembourgeois chez le pressoir Ramborn. La destination finale est Langsur. Dans l'hébergement, le domaine viticole Johannishof, on peut déguster un verre d'Elbling, typique de la région viticole. Quelle découverte méconnue, alors que ce cépage blanc est l'un des plus anciens d'Europe.

Le lendemain, après une bonne nuit de sommeil, on revient le long de la Sauer, côté allemand, jusqu'à Steinheim. De là, l'étape à vélo passe devant Welschbillig et traverse le Bitburger Gutland pour revenir au point de départ. Dans la ville de la bière Bitburg, on peut terminer la journée en dégustant une bière blonde de renommée mondiale.

Le troisième jour, l'une des randonnées en étoile de Bitburg invite à découvrir le Bitburger Land. Par exemple, le tour de la rivière ville-campagne. Il part du centre-ville de Bitburg et mène à la villa romaine d'Otrang. Sur le deuxième tronçon, vous serez accompagné par la Nims. À Rittersdorf, il vaut la peine de s'arrêter au château d'eau de Rittersdorf, vieux de 700 ans, qui abrite un restaurant privé proposant une cuisine régionale raffinée.

Remarque :
En raison de l'électrification prévue de la ligne de l'Eifel par la Deutsche Bahn, la piste cyclable de la vallée de la Kyll est parfois fermée et les trains supprimés. Nous avons donc dû adapter le tracé de l'itinéraire, ce qui fait que le tour n'est en fait qu'un tour des 4 vallées. Mais il invite tout de même à découvrir la nature variée du sud de l'Eifel.