La fontaine de «Gäeßestrepper» qui se trouve dans la rue principale (zone piétonne), représente l´ensemble des sculptures attractives du centre-ville. Elles se rapportent à la légende de la ville, après quoi, les troupes suédoises ont assiégé Bitburg pendant la guerre de 30 ans (1618-1648). La tentative des suédois, de laisser la ville mourir de faim a échouer car les habitants de Bitburg avaient une feinte: les enfants et les adolescents portèrent des peaux de chèvres. Ils couraient autour du mur de la ville assiégée et faisaient croire qu'il y avait de la nourriture abondante. Les suédois se sont ensuite retirés et la ville fut sauvée.