Boekweitpannenkoeken
In het Eifeldialect worden boekweitpannenkoeken ook "Heidschkooche", "Hedelischkooche" en "Heenschköchelcher" genoemd.
Ingrediënten
150 g boekweitmeel
3 eieren
3 eetlepels suiker
1 afgestreken theelepel zout
een beetje bakpoeder
1 1/2 kop melk
eventueel wat sultana's
Meng alle ingrediënten tot een pannenkoekenbeslag en bak in reuzel of plantaardig vet.
Als variatie: gebruik dezelfde hoeveelheid bruiswater in plaats van melk.