Crêpes au sarrasin

Dans le dialecte de l'Eifel, on dit aussi des crêpes au sarrasin qu'elles sont "Heidschkooche", "Hedelischkooche" et "Heenschköchelcher".

Ingrédients
150 g de farine de sarrasin
3 œufs
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café rase de sel
un peu de levure chimique
1 1/2 tasse de lait
éventuellement quelques raisins secs

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte à crêpes et la cuire comme des petits gâteaux dans du saindoux ou de la graisse végétale.

Pour varier : utiliser une fois sans sucre et une fois la même quantité d'eau pétillante au lieu du lait.