Meelballetjes

Ingrediënten:
40 g boter of margarine
2 eieren
1 theelepel zout
400 g tarwebloem
1 afgestreken theelepel bakpoeder
1/4 liter melk
30 g boter om te roosteren
20 g paneermeel

Roer het vet schuimig, voeg de eieren en het zout toe en voeg geleidelijk de bloem gemengd met bakpoeder en gezeefd toe, afgewisseld met de melk. Klop het beslag met een menglepel tot het bubbelt. Prik de knoedels in met een eetlepel gedoopt in heet water en kook ze in kokend gezouten water op een middelhoog vuur.
Ze worden geserveerd met geroosterd broodkruim en geserveerd met appelcompote of gebakken fruit.

De kooktijd is ongeveer 10 minuten

____

Ingrediënten:
500g bloem
250g kwark
2 eieren
2 theelepels zout
ca. 300 ml bruiswater

Meng alle ingrediënten met een mixer tot een dik beslag. Het deeg mag niet te stevig maar ook niet te lopend zijn. Je kunt het beste beetje bij beetje het bruiswater toevoegen.

Vul een grote (!) pan voor ongeveer de helft met water en breng aan de kook met zout.

Gebruik een eetlepel om het deeg uit te scheppen. Hoeveelheid deeg: Alleen het onderste puntje van de lepel mag vol zijn en leg deze in het kokende water. Laat ongeveer 10 minuten koken.

Laat uitlekken in een zeef en giet in een kom.

Smelt desgewenst ruim boter of margarine (2-3 eetlepels) in een pan en bak de spekblokjes knapperig en giet het vet over de meelknoedels.

Serveer met aardappelen, appelmoes en worstjes of een gebakken ei.

Tip:
Restjes kunnen later in stukjes worden gesneden en samen met de aardappelen (of alleen) in de pan met spekblokjes worden gebakken. Serveer met een gebakken ei.