Boulettes de farine

Ingrédients :
40 g de beurre ou de margarine
2 œufs
1 cuillère à café de sel
400 g de farine de blé
1 cuillère à café rase de levure chimique
1/4 l de lait
30 g de beurre à griller
20 g de chapelure

On mélange la graisse jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse, on ajoute les œufs, le sel, puis peu à peu, en alternant avec le lait, la farine mélangée à la levure chimique et tamisée. On bat la pâte avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles. On pique des boulettes avec une cuillère à soupe trempée dans l'eau chaude et on les fait cuire à feu moyen dans de l'eau salée bouillante.
Elles sont servies avec de la chapelure grillée et accompagnées de compote de pommes ou de fruits à cuire.

Le temps de cuisson est d'environ 10 minutes.

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Ingrédients :
500g de farine
250g de fromage blanc
2 œufs
2 cuillères à café de sel
env. 300 ml d'eau pétillante

Mélanger tous les ingrédients au batteur électrique pour obtenir une pâte épaisse. La pâte ne doit pas être trop ferme mais pas non plus trop liquide. Il est préférable d'ajouter l'eau pétillante petit à petit.

Remplir une grande ( !) casserole à moitié d'eau environ et la porter à ébullition avec du sel.

Prélever des quenelles de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe. Quantité de pâte : seule la pointe inférieure de la cuillère doit être pleine et la déposer dans l'eau bouillante. Laisser cuire le tout pendant environ 10 minutes.

Egoutter sur une passoire et verser dans un saladier.

Faire fondre à volonté une bonne quantité de beurre ou de margarine (2-3 cuillères à soupe) dans une poêle et y faire revenir des lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis les verser avec la graisse sur les quenelles de farine/boulettes.

Servir avec des pommes de terre, de la compote de pommes et des saucisses ou un œuf au plat.

Astuce :
Les restes peuvent être coupés en morceaux plus tard et cuits avec les pommes de terre (ou nature) dans la poêle avec des lardons. Accompagner d'un œuf au plat.