Limmchesbroode

Wrijf 1 lamsbout uit de Eifel in met zout, knoflook en tijm. Verhit 40 g vet in een braadpan, voeg een in vieren gesneden ui en wat gesneden bleekselderij, wortels en prei toe. Fruit alles kort. Giet er 2 kopjes rode wijn bij. Voeg nu het vlees toe en braad ongeveer 2 uur in de oven op 200°C. Bedruip tussendoor een paar keer met de bouillon. Giet de saus na de gaartijd door een zeef, breng opnieuw op smaak met zout en peper en verdik met zure room.