Roulade van een big

4 plakjes mager EIFEL buikspek worden elk ingesmeerd met 1 el zoete mosterd, belegd met een plakje EIFEL Premium ham en 2 el zuurkool en bestrooid met zout en peper. Het geheel wordt opgerold tot een roulade en vastgebonden met bindtouw. Bak goed aan alle kanten in 2 eetlepels verhit spekvet. Blus af met 1/4 liter donker bier, voeg indien nodig iets meer water toe. Voeg 8 licht geplette jeneverbessen en 1 laurierblaadje toe en laat 40 minuten op laag vuur koken. Verwijder de roulades, verdik de saus met sausverdikker en verfijn met zure room.