Roulade de livre de cochon

Roulades avec viande de porc (Roulade de ventre de porcelet)

4 tranches de poitrine maigre de porc EIFEL sont enduites chacune d'une cuillère à soupe de moutarde douce, recouvertes d'une tranche de jambon EIFEL Premium et de 2 cuillères à soupe de choucroute, et saupoudrées de sel et de poivre. Le tout est roulé en roulade que l'on fixe avec du fil. Faire revenir vivement de tous les côtés dans 2 cuillères à soupe de saindoux chauffé. Déglacer avec 1/4 l de bière brune, ajouter éventuellement un peu d'eau. Ajouter 8 baies de genièvre légèrement écrasées et 1 feuille de laurier et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes. Retirer les roulades, épaissir la sauce avec du liant pour sauce et affiner avec de la crème aigre.