Döppekooche

Döppekooche (Hoogduits: pannekoek) is een traditioneel aardappelgerecht uit de oven uit de Eifel dat vroeger werd beschouwd als "armeluisvoedsel". Het geheim van Döppekoochen zit hem in de bereidingswijze: het moet in een gietijzeren pot worden gemaakt. Alleen dan krijgt het zijn speciale smaak.

Ingrediënten:
1 kg aardappelen
2 eieren
1 geraspte ui
2 el zetmeel
200 g plakjes spek
Zout
Nootmuskaat
Boter (om in te vetten)

Schil de aardappelen en rasp ze grof. Doe de geraspte aardappelen in een doek en knijp het vocht eruit. Voeg de eieren, ui en zetmeel toe aan het aardappelmengsel, breng op smaak met zout en nootmuskaat en meng goed. Vet een gietijzeren pan goed in met boter en beleg met plakjes spek. Leg nu afwisselend laagjes aardappelmengsel en plakjes spek, waarbij de bovenste laag uit aardappels bestaat. Bak de Döppekooche ongeveer 2 uur in de oven op 200 graden tot er een mooi bruin korstje ontstaat.

In de Eifel wordt Döppekooche vaak geserveerd met bruin brood besmeerd met boter en appelmoes.

Er zijn ook nieuwe varianten van Döppekooche, bijvoorbeeld met groenten, konijn, dipsausjes en hartige sauzen. De Eifelspecialiteit kan ook als zoetigheid worden gegeten met kaneel, appels en sultana's.