Döppekooche

Le Döppekooche (en haut allemand : Topf-Kuchen) est un plat traditionnel de pommes de terre cuit au four dans l'Eifel, qui était autrefois considéré comme un "repas de pauvre". Le secret du Döppekoochen réside dans son mode de préparation : il doit être préparé dans une marmite en fonte. C'est la seule façon de lui donner son goût particulier.

Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
2 œufs
1 oignon râpé
2 cs de fécule
200 g de tranches de lard
Sel
Muscade
Beurre (pour graisser)

Epluchez les pommes de terre et râpez-les grossièrement. Mettre les pommes de terre râpées dans un torchon et presser le liquide. Ajouter les œufs, l'oignon et la fécule à la masse de pommes de terre, assaisonner avec du sel et de la muscade et bien mélanger ensuite. Bien graisser une cocotte en fonte avec du beurre et la recouvrir de tranches de lard. Alterner la masse de pommes de terre et les tranches de lard, en veillant à ce que la couche supérieure soit composée de pommes de terre. Cuire le Döppekooche au four à 200 degrés pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'une belle croûte brune se forme.

Dans l'Eifel, la Döppekooche est souvent accompagnée de pain noir beurré et de compote de pommes.

Il existe également de nouvelles variantes de Döppekooche, par exemple avec des légumes, du lapin, des dips et des sauces piquantes. On peut également déguster cette spécialité de l'Eifel sous forme de friandise avec de la cannelle, des pommes et des raisins secs.